10+ விருந்தினர்களுக்கு குளிர்ச்சியான இளநீர் பாயாசத்தை சமையலறை குழப்பம் இல்லாமல் பரிமாறுவது எப்படி

இனிப்பு வகையால் ஏற்படும் அழுத்தமில்லா விருந்து

தென்னிந்திய விருந்து, இரவு விருந்து அல்லது பண்டிகை கொண்டாட்டங்களுக்கு இனிப்பு வகைகளைத் தயார் செய்வது உங்கள் இறுதித் தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. பாரம்பரிய பாயசங்கள் பெரும்பாலும் பல மணிநேரம் கிளற வேண்டியிருக்கும், பால் கருகிவிடாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், அல்லது தேங்காய் தயாரிப்பிற்காக கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.

இளநீர் பாயசம் மிகவும் பிடித்தமான இனிப்பு வகையாகும், ஏனெனில் இது குளிரூட்டி பரிமாறப்படுகிறது. இதன் பொருள், விருந்தினர்கள் வருவதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பே - அல்லது முந்தைய இரவு கூட - நீங்கள் இதைத் தயார் செய்யலாம், இதனால் உங்கள் சமையலறை அமைதியாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.

இளநீர் பாயசத்தை சிரமமின்றி பரிமாறுவதற்கான நடைமுறை விருந்தினர் வழிகாட்டி இங்கே.

அளவு மற்றும் கணக்கீடு

பரிமாறப்படும் அளவை புரிந்துகொள்வது விருந்தினர்களின் பற்றாக்குறையையோ அல்லது அதிகப்படியான மீதத்தையோ தவிர்க்கிறது:

• ✓நிலையான பரிமாறும் அளவு: ஒரு விருந்தினருக்கு 140 மில்லி (ஒரு நிறைவான உணவுக்குப் பிறகு சரியான இனிப்பு கிண்ண அளவு).
• ✓100 கிராம் பாக்கெட் மூலம் கிடைக்கும் அளவு: 1 லிட்டர் பாலில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு 100 கிராம் பாக்கெட் 7 முதல் 8 பரிமாறல்களைத் தரும்.
• ✓10 முதல் 12 விருந்தினர்களுக்கு: 1.5 பாக்கெட்டுகள் (அல்லது இரண்டு 100 கிராம் பாக்கெட்டுகள்) 1.5 முதல் 2 லிட்டர் பாலில் கலக்கவும்.
• ✓பெரிய கூட்டங்களுக்கு (20+ விருந்தினர்கள்): 500 கிராம் மொத்த பாக்கெட்டை 5 லிட்டர் பாலில் கலக்கவும்.

விருந்துக்கான படிநிலை தயாரிப்பு காலவரிசை

விருந்துக்கு 4 மணி நேரம் முன் (தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்) 1. அடிப்படையை கலக்கவும்: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், 100 கிராம் பாணம் இளநீர் பாயசம் பொடியை 1 லிட்டர் பாலில் (அல்லது தாவர அடிப்படையிலான பால்) கலக்கவும். 2. இனிப்பூட்டவும்: சர்க்கரை, வெல்லம் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த இனிப்பூட்டியை சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும் (ஒரு லிட்டருக்கு 4-5 தேக்கரண்டியுடன் தொடங்கவும்). 3. கொதிக்கவிடவும்: கலவையை மெதுவாக கிளறிக்கொண்டே கொதிக்க விடவும், தேங்காய் துண்டுகள் சமமாகப் பரவுவதை உறுதி செய்யவும். 4. குளிரூட்டவும் & ஜில்லென்று ஆக்கவும்: பாத்திரத்தை அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர விடவும், பின்னர் மூடிய கண்ணாடி குடம் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, குறைந்தது 3 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறுவதற்கு 15 நிமிடங்கள் முன் (அலங்கரித்தல் & பரிமாறுதல்) இளநீர் பாயசம் சிறிய கண்ணாடி கிண்ணங்கள், மண் குல்ஹாட்கள் அல்லது பாரம்பரிய பித்தளை இனிப்பு கோப்பைகளில் மிகவும் குளிராக பரிமாறப்படுகிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட அலங்கார யோசனைகள்: * பாரம்பரியம்: நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்த முந்திரி. விழா சிறப்பு: குளிர்ந்த பாலில் ஊறவைத்த குங்குமப்பூ இழைகளின் ஒரு சிறிய சிட்டிகை (கேசர்*). * நட் வகைகள்: நறுக்கிய பிஸ்தா மற்றும் வறுத்த பாதாம். * சைவம்: உலர்ந்த வறுத்த முந்திரி துண்டுகள் அல்லது வறுத்த தேங்காய் செதில்கள்.

முக்கிய சேமிப்பு மற்றும் பரிமாறும் விதிகள்

• ✓வெப்பநிலை: நன்கு குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் பரிமாறவும் (4°C முதல் 6°C). குளிர்ந்த வெப்பநிலை இளநீர் சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது.
• ✓குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கும் காலம்: சமைத்தவுடன், காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, சிறந்த சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளவும்.
• ✓பதம் சரிபார்ப்பு: குளிரூட்டப்பட்ட குடத்தை ஊற்றுவதற்கு முன் விரைவாக கிளறவும் - இது ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் மென்மையான உலர்த்தப்பட்ட தேங்காய் சதை சமமாகப் பரவ உதவும்.

பாணம் நிறுவனத்தின் இளநீர் பாயசம் இளநீர் ஷேக் மிக்ஸ் மூலம் விருந்து ஏற்பாட்டை எளிதாக்குங்கள் - இது 100 கிராம் பாக்கெட்டுகள், 2-பாக்கெட்டுகள் மற்றும் 500 கிராம் மொத்த பாக்கெட்டுகளில் ₹499க்கு மேல் இந்தியா முழுவதும் இலவச ஷிப்பிங்குடன் கிடைக்கிறது.